EXPERIENCE
日本の四季に合わせた月替わりの食事会と体験。生産者と食卓を共にし、地域の深部へ。
THREE EXPERIENCES
月に一度、ひとつの食材にフォーカスした食事会。
長崎和牛、氷見の寒鰤、山形の新酒——その食材を作った人間が、同じテーブルに座る。
生産者と語らいながら食べる時間は、何よりも贅沢だ。
陶芸・蕎麦打ち・藍染め・漁港めぐり。
生産者や地域の方と手を動かし、語らう一日。
不器用でいい。笑い合える距離で知る。
生産者のフィールドに身を置く。
漁師なら朝4時に船に乗り、農家なら畑で汗を流す。
採れたての野菜、漁師飯。造り手と同じ目線で食べると、味の意味が変わる。
MONTHLY THEMES — YEAR 1
新潟 — 酒米の田植え × 新酒
京都・宇治 — 新茶 × 茶道体験
富山・氷見 — 定置網 × 持続可能漁業
石川・能登 — いしり × 伝統的発酵
青森 — ねぶた × 地域の結束
長崎 — 長崎和牛 × 肥育の科学
北海道 — 秋の恵み × 大地の力
山形 — 若き蔵元 × 世界市場
鹿児島 — 本枯れ節 × 日本の出汁
新潟 — 保存食 × 越後の暮らし
佐賀・有田 — 有田焼 × 料理人コラボ
東京 — 年間の軌跡 × 次年度設計
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